作り方

所要時間：40分

分量：キルナー　ジャー　0.75L 前後　2個分

保存期間：3週間～1ヶ月（冷蔵保存）

1. オーブンを200度に予熱する。ピーマンを耐熱バットに入れて25～30分程度少々焦げ目が付くまで焼く。オーブンから出してポリ袋に移して冷ます。（こうすることで皮が剥きやすくなる。）
2. ヘタと種を取り除き、皮を剥き、手もしくは包丁で大きめの短冊状にさく。ボウルに入れ、オレガノと合わせ、塩・粗挽きこしょうで味を付ける。
3. エキストラバージンオリーブオイルとサイダービネガーを混ぜ合わせ、2のボウルに入れそっとかき混ぜる。。
4. 殺菌済のガラス容器に汁ごと移し、ピーマンが完全に浸るまでオリーブオイル（分量外）を加える。封をしてラベルを付け、冷蔵保存する。開封後も冷蔵庫で保存し、必要に応じてオリーブオイルを加えつつ、常にピーマンが完全に浸っている状態に保つ。1ヶ月以内に使いきる。