ホットチリソース
Hot Chilli Sauce
材料
ヘタを取った生唐辛子・・・4個
チポトレ（乾燥唐辛子）・・・1個
完熟トマト（四等分にする）・・・4個分
人参（みじん切り）・・・1本分
玉ねぎ（みじん切り）・・・小1個分
セロリ（みじん切り）・・・1本分
はちみつ・・・大さじ2
トマトピューレ・・・大さじ1
赤ワインビネガー・・・大さじ2
タマリンドペースト・・・小さじ1
オーガニックアップルジュース・・・150ml
塩・粗挽きこしょう…少々
作り方
所要時間：1時間～1時間20分
分量：キルナー ジャー 0.5L 前後 2個
保存期間：冷蔵で1ヶ月
塩こしょう以外の材料をすべて大きめの厚底ステンレス製鍋に入れ、火にかける。一度沸騰させてから火を弱め、蓋をして、時々かき混ぜながらドロドロするまで45分程フツフツと煮る。-
ミキサーかフードプロセッサーに移し、水大さじ5を加える。側面に付いたものをかき集めつつ、ピューレ状にする。味はお好みで調整する。
- ソースを温かい殺菌済のガラス容器に入れ、蓋は金属製でないものを使う。ワックスペーパーをかぶせ、蓋をする。冷蔵庫で1ヶ月保存可能。