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Hearty Onion ＆ Ale Chutney オニオンたっぷりエールのチャツネ
- 分量：340g×4-5個分
保存期間：2年 - ＜材料＞
玉ねぎ（スライス）…400g
カブ…250g
リンゴ（皮と芯をとって1cm角）…250g
カリフラワー（房ごとにわける）…150g
ニンニク（皮を剥いてつぶす）…大2片
デーツ（種をとって細かくきざむ）…100g
トマトピューレ…150g
ザラメ糖…300g
黒砂糖…50g
モルトビネガーもしくはサイダービネガー…250ml
マスタードパウダー…大さじ3
メーズパウダー…小さじ1/2
塩…小さじ2
ひきたて黒こしょう…小さじ1/2
エールビール（ラガーは不可）…500ml
- ＜作り方＞
- 1 ビール以外の材料をすべて大きめの鍋に入れ、水500mlを加えて弱火にかける。砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
- 2 さらに1時間程度加熱を続け、水分をとばす。
- 3 鍋を火からおろしてビールの半量を注ぎ入れ、再び弱火にかけて30分程度加熱する。
- 4 残りのビールを加えてさらに30分加熱する。
- 5 完成したチャツネを殺菌済のガラス容器に詰め、気泡を丁寧に取り除いてから蓋をする。
- 6 4～6週間寝かせてから開封する。
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